Křupavý povrch a vláčný střed – to je ideál bramboráků. Většina receptů ale spoléhá na silnou vrstvu oleje na pánvi, která sice zajistí křupavost, ale také zbytečný tuk. Dobrá zpráva je, že se dá chutný výsledek dosáhnout i s minimem oleje, pokud pochopíte, co křupavost způsobuje. Klíčem není množství tuku, ale správná příprava brambor, teplota
