Poslední chybou je ochutnávání až na konci vaření. Koření potřebuje čas, aby se propojilo, a proto je nutné kontrolovat chuť průběžně. U polévek, omáček a dušených jídel ochutnejte alespoň třikrát: na začátku, v polovině a na závěr. Jen tak zjistíte, zda je potřeba přidat sůl, pepř nebo kyselinu, a vyhnete se přesolenému nebo mdlému výsledku.
