V neposlední řadě si hlídejte datum spotřeby a skladování. Olej skladujte v temnu a chladu, ideálně v uzavřené lahvi, protože světlo a vzduch urychlují oxidaci. Pokud má olej žluklý zápach, nepoužívejte ho ani na salát, ani na smažení. Správná volba oleje ovlivní nejen výslednou chuť, ale i to, kolik tuku se ve vašem jídle skutečně
