Zanim w ogóle zaczniesz smażyć, zadbaj o ciasto. Powinno być dobrze wyrobione, ale nie za gęste – po wyrośnięciu ma być sprężyste i delikatne. Kluczowe jest też, aby pączki formować z równą dokładnością i nie zostawiać na nich mąki, która spala się w tłuszczu. Przed smażeniem odstaw uformowane kulki na blacie, przykryte ściereczką, na około
