Začněte tím, že do hrnce dáte vodu, máslo a špetku soli. Vše přiveďte k varu, dokud se máslo úplně nerozpustí. Jakmile směs vře, stáhněte plamen a najednou vsypte prosátou mouku. Rychle míchejte dřevěnou vařečkou nebo stěrkou, dokud nevznikne hladké těsto, které se odděluje od stěn hrnce. Tento okamžik je zásadní – těsto musí být „zacvičené”,
