Když už to nejde jinak: co s omytými a nakrájenými bylinkami Pokud jste bylinky umyli a nasekali, už je nezachráníte tak, aby vypadaly jako čerstvé. Ale můžete je zpracovat do oleje nebo másla. Smíchejte nasekané bylinky s trochou olivového oleje a vzniklou směs nalijte do formiček na led. Zmražené kostky potom jednoduše přidáte do polévek nebo omáček. Stejně tak funguje bylinkové máslo – nasekané bylinky vmíchejte do změklého másla, vytvarujte do válečku a zabalte do pečicího papíru. V lednici takové máslo vydrží asi dva týdny, v mrazáku pak měsíce.
Čerstvé bylinky z obchodu nebo ze zahrádky dokážou dodat jídlu úplně jiný rozměr, ale jen do chvíle, než zvadnou. Nejčastější chybou bývá, že je dáte do lednice tak, jak je koupíte, v igelitovém sáčku a bez úpravy. Přitom stačí pár minut práce a většina druhů zůstane čerstvá i dva týdny. Klíčem je vlhkost a proudění vzduchu – ty dvě věci spolu musí být v rovnováze.
Nejdůležitější je čerstvost a správné sušení. Pokud sbíráte bylinky sami, trhejte je za suchého počasí, ideálně dopoledne, když opadne rosa. Sušte je v tenké vrstvě na stinném, vzdušném místě, nikdy ne na přímém slunci. Bylinky sušené uměle při vysoké teplotě ztrácejí vůni i účinné látky. Hotovou směs skladujte v uzavřené sklenici z tmavého skla, aby se k ní nedostalo světlo a vlhkost.
Na co si dát pozor: nikdy nedávejte bylinky do blízkosti ovoce, které produkuje etylen – tedy jablek, hrušek, rajčat nebo banánů. Etylen urychluje zrání a bylinky pak rychleji žloutnou a vadnou. Také se vyhněte skladování v kovových nádobách, které reagují s éterickými oleji a dodají bylinkám nepříjemnou chuť. Nejlepší jsou sklo, keramika nebo plast určený pro potraviny.
U bylinek v květináčích je klíčové složení substrátu. Kvalitní zemina už obvykle obsahuje základní dávku hnojiva, která vydrží první čtyři až šest týdnů. Po této době začněte přihnojovat, ale pouze poloviční dávkou, než uvádí výrobce na obalu. Ideální jsou tekutá hnojiva určená přímo pro bylinky, která mají nižší obsah dusíku a vyšší podíl draslíku a fosforu pro zdravý kořenový systém. Hnojivo vždy aplikujte na vlhký substrát, nikdy na suchý – jinak hrozí popálení kořenů. V období vegetačního klidu, tedy od listopadu do února, zálivku s hnojivem úplně vynechejte.
Typická chyba začátečníků je přidávat příliš mnoho druhů najednou. Výsledkem je čaj, který chutná jako seno a nikdo neví, co v něm vlastně je. Další chybou je skladování směsi v otevřené krabičce nebo v papírovém sáčku – bylinky rychle zvlhnou a ztratí aroma. A ještě jedna věc: bylinky louhujte správně. Většině stačí deset minut pod pokličkou, jen kořenové části potřebují patnáct až dvacet minut, případně krátký odvar.
Co se stane, když bylinky zalijete nesprávně Nejčastější chybou začátečníků je pravidelná zálivka podle kalendáře, bez ohledu na aktuální stav půdy. Bylinky mají rády střídání vlhka a mírného vyschnutí, které podporuje růst kořenů do hloubky. Pokud substrát udržujete neustále mokrý, kořeny začnou zahnívat a rostlina shodí listy. Naopak dlouhé sucho způsobí, že listy zdřevnatí a ztratí aroma. Správný postup je strčit prst do zeminy do hloubky asi tří centimetrů — pokud je suchá, zalijte; pokud je vlhká, počkejte. Voda by měla vždy vytéct z otvorů na dně, ale nenechávejte v podmisce stát.
Měkké bylinky, jako je bazalka, koriandr, petrželka nebo kopr, vyžadují jiný přístup. Nesnášejí chlad stejně dobře jako tvrdé druhy a na vlhko reagují černáním. Nejlepší je postavit je do sklenice s vodou, jako když dáváte řezané květiny, a přes ně volně přetáhnout mikrotenový sáček. Sáček nesmí být utažený, aby měly bylinky přístup vzduchu. Takto je dejte do lednice, ideálně do přihrádky na zeleninu, kde je stabilnější teplota. Vodu každý druhý den vyměňte a zastřihněte konce stonků o půl centimetru.
Pro tvrdší bylinky, jako je rozmarýn, tymián, šalvěj nebo oregano, funguje nejlépe metoda s vlhkou utěrkou. Bylinky lehce očistěte, ale nemyjte je. Pokud jsou vlhké, nechte je oschnout. Potom je zabalte do mírně navlhčené kuchyňské utěrky a vložte do plastové krabičky s mírně pootevřeným víkem nebo do perforovaného sáčku. Utěrka nesmí kapat, jen být vlhká – jinak začnou bylinky zahnívat. Takto uložené vydrží tvrdé druhy klidně i deset dní.
Pokud si nejste jistí, jestli jsou bylinky ještě v pořádku, spolehlivým ukazatelem je vůně. Čerstvá bylinka by měla vonět výrazně a příjemně. Pokud ucítíte zatuchlinu nebo nakyslý zápach, je nejvyšší čas je zpracovat nebo vyhodit. A pamatujte: bylinky před uskladněním nikdy nemyjte, pokud je nechcete hned použít. Voda na listech je nejčastější příčinou plísně, která se šíří velice rychle. Stačí je jen otřít suchou utěrkou nebo setřást nečistoty.
If you loved this article and you would such as to receive additional facts concerning úložné Prostory V malém bytě kindly see our own page.