Najczęstszym błędem jest przechowywanie zakwasu w zbyt dużej ilości. Im więcej zaczynu, tym więcej mąki zużyjesz na dokarmianie, a nadmiar będzie się marnować. Optymalna ilość to około 100–150 gramów. W praktyce oznacza to, że po każdym dokarmieniu możesz odłożyć tylko niewielką część, a resztę wykorzystać do wypieku. Jeżeli pieczesz rzadko, zmniejsz porcję – zakwas o
