Základní kámen úspěchu sekané stojí na správném výběru masa a jeho přípravě. Použijte čerstvé vepřové z plecka smíchané s hovězím zadním – ideálně v poměru 1:1. Vyhněte se příliš libovému masu, které se snadno vysuší. Důležité je maso jednou nebo dvakrát umlít, ne však do úplné kaše. Pokud chcete jemnější texturu, přidejte do směsi na
