První krok je výběr správných brambor. Nejlepší jsou brambory typu A nebo B, tedy ty s nižším obsahem škrobu, které drží tvar. Pokud máte jen brambory moučné, nastrouhejte je a nechte chvíli odstát, poté z nich rukama vymačkejte přebytečnou vodu. Tento krok je důležitý – příliš mokrá směs se v pánvi rozteče a bramboráky budou
