Vepřová kýta je často považována za sušší maso, ale při správném postupu se z ní stane šťavnatá pečeně, která se rozpadá na jazyku. Klíčem je nepodcenit výběr kusu a přípravu. Vepřová kýta s kostí a vrstvou tuku o tloušťce alespoň centimetr je ideální. Pokud máte jen libovou část bez tuku, doplňte ji plátky slaniny přiloženými
