Kořenové bylinky, jako je pampeliška, lopuch nebo kostival, vykopávejte na podzim, když listy začínají žloutnout. V té době rostlina stáhla živiny do kořene. Mladé kořeny na jaře jsou vhodné k jídlu, ale mají méně účinných látek. Po vykopání kořeny omyjte, nechte oschnout a teprve pak krájejte na menší kousky. Dbejte na to, abyste nepoškodili pokožku
