Nawet najlepszy zakwas potrafi stracić wigor, gdy trafi do niewłaściwego pojemnika albo zostanie wystawiony na działanie przeciągów. Kluczowe jest zrozumienie, że zakwas to żywy organizm, który wymaga stabilnych warunków. Zanim zaczniesz eksperymentować z przechowywaniem, sprawdź, czy w twoim słoiku nie ma już oznak pleśni – zielone lub różowe plamy na powierzchni dyskwalifikują całą zawartość. W
