Nejlepší cesta ke šťavnatému výsledku je kombinace krátkého opečení a pomalého dopečení. Kýtu nejprve zprudka opečte ze všech stran na rozpáleném oleji, aby se zatáhla, a poté ji vložte do trouby vyhřáté na 160 °C. Během pečení podlévejte vývarem nebo vodou, ale ne otvírejte troubu častěji než každých dvacet minut. Pokud chcete křupavou kůži, na
